北の大地と海が育んだ食材を一品一品丹精込めて仕上げた
味わい豊かなメニューをはじめ、阿寒の四季が育む色とりどりの旬の食材や、
雅趣を凝らした一皿など、料理長のこだわりが伺える和食膳の数々。
ここでしか出会えないおいしさを、心ゆくまでご堪能くださいませ。

鶴雅自慢の「カニ尽くし」。お刺し身、しゃぶしゃぶをはじめとする美味求真の蟹を心ゆくまでご堪能ください。 ◆お品書き 食前酒 前　菜 お造り       お凌ぎ   活　物 鍋　物 箸休め 皿　物   台の物 強　肴   香の物 お　椀 御　飯   水菓子   かに酒 海鮮サラダ 行者にんにくドレッシング ぶりとひらまさの子ぶりひら サロマ湖産活帆立 オホーツク海産牡丹海老かまくら仕立て たらば蟹めし 岩海苔　山葵 網走前浜産活毛蟹の洗い オホーツク産津合蟹のしゃぶしゃぶ鍋 十勝産ジャガ芋の冷製スープ 羅臼産焼き鱈場蟹と鱈場蟹炊き上げ食べ比べ 鱈場蟹外子醤油漬け 十勝産黒毛和牛の石焼き十勝ワインソース 米茄子と牡蠣の鍛焼き 松の実フライ葱糸唐辛子 盛り合わせ 活毛ガニの鉄砲汁 鶴雅寿し 津合蟹甲羅鋳込み ハスカップババロア 葡萄　林檎蜜漬け

和洋のジャンルにとらわれない、いわばシェフ自慢の絵画のような、味わい深い「ヌーベル･キュイジーヌ」をお試しください。 ◆お品書き 食前酒   前　菜 お造り      お凌ぎ 鍋　物 蓋　物       箸休め 皿　物 台の物 強　肴 香の物 お　椀 御　飯 水菓子     純米酒大雪の蔵 利き酒師の勧め 旬彩盛合せ 釧路産真つぶ　鯨 阿寒湖原産姫鱒 ぶどう海老　おひょう　雲丹 紅幸大根　妻一色 茗荷寿司　木の葉生姜 豆乳鍋　黒豚　油棒　鶏たたき 焚き合わせ　竹の子 よもぎ麩　白魚湯葉巻 甘鯛菜の花巻き 三色素麺　昆布　烏賊　梅 真鯛香味焼きバターソース 帆立クリーム煮 黒豚フライ野菜巻タルタルソース 盛り合わせ 焼きめんめ　わらび　柚子　白髪葱 いくら御飯 季節のフルーツ ■創作料理は、毎月お料理が変わります。

かに御膳、料理長創作料理をご利用の方は、 チョイスメニューをお選びいただけます。

■道産和牛の陶版焼き ■魚介の陶版焼き ■あぶら蟹の陶版焼き

■ズワイ蟹のしゃぶしゃぶ鍋 ■北海水蛸のしゃぶしゃぶ鍋 ■牛肉のしゃぶしゃぶ鍋

■旬のフルーツ盛合せ ■本日のケーキ ■彩の和菓子

 

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カニの王様たらば蟹とズワイ蟹をメインに、鶴雅独創の料理の数々を配した、箱庭のようなお膳料理です。		北海道ならではの豪快な山海の幸を目にも鮮やかな盛り付けでお召し上がりいただく逸品料理です。
※お料理の内容は、季節・市場の入荷状況によって変更となります。

※2部屋以上ご利用の場合、お人数によってはお一部屋でお食事を
　お召し上がりいただけないことがございます。
　その際、ご宴会場にてお食事をお召し上がりいただきます。
※ご宴会場でのお食事の場合、チョイスメニューはございませんので、ご了承下さい。